क्या प्राकृतिक स्वाद वास्तव में सिंथेटिक स्वादों से बेहतर हैं

औद्योगिक दृष्टिकोण से, सुगंध का उपयोग पदार्थ के वाष्पशील सुगंध के स्वाद को कॉन्फ़िगर करने के लिए किया जाता है, इसका स्रोत दो श्रेणियों में विभाजित होता है: एक "प्राकृतिक स्वाद" है, पौधों, जानवरों, माइक्रोबियल सामग्री से "भौतिक विधि" अर्क सुगंध पदार्थों का उपयोग करते हुए; एक "सिंथेटिक खुशबू" है, जो रासायनिक उपचार और प्रसंस्करण के माध्यम से पेट्रोलियम और कोयले जैसे खनिज घटकों से प्राप्त कुछ "डिस्टिलेट" और एसिड, क्षार, नमक, नमक और अन्य रसायनों से बना है। हाल के वर्षों में, प्राकृतिक स्वादों की बहुत मांग की गई है और कीमतें आसमान छू गई हैं, लेकिन क्या प्राकृतिक स्वाद वास्तव में सिंथेटिक स्वादों की तुलना में बेहतर हैं?

प्राकृतिक मसालों को पशु मसालों और पौधों के मसालों में विभाजित किया जाता है: पशु प्राकृतिक मसाले मुख्य रूप से चार प्रकार के होते हैं: मस्क, सिवेट, कास्टोरम और एम्बरग्रिस; पौधे प्राकृतिक खुशबू सुगंधित पौधों के फूलों, पत्तियों, शाखाओं, तनों, फलों आदि से निकाले गए एक कार्बनिक मिश्रण है। सिंथेटिक मसालों में अर्ध-सिंथेटिक मसाले और पूर्ण सिंथेटिक मसाले होते हैं: मसालों की संरचना को बदलने के लिए रासायनिक प्रतिक्रिया के बाद एक प्राकृतिक घटक का उपयोग अर्ध-सिंथेटिक मसाले कहा जाता है, बुनियादी रासायनिक कच्चे माल का उपयोग जिसे पूर्ण सिंथेटिक मसाले कहा जाता है। कार्यात्मक समूहों के वर्गीकरण के अनुसार, सिंथेटिक सुगंधों को ईथर सुगंध (डिपेनील ईथर, अनिसोल, आदि), एल्डिहाइड-केटोन सुगंध (मस्कटोन, साइक्लोपेंटैडेकनोन, आदि) में विभाजित किया जा सकता है

शुरुआती स्वाद केवल प्राकृतिक स्वादों के साथ तैयार किए जा सकते हैं, सिंथेटिक स्वादों के उद्भव के बाद, इत्र लगभग जीवन के सभी क्षेत्रों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादों को तैयार कर सकते हैं। उद्योग के श्रमिकों और उपभोक्ताओं के लिए, मुख्य चिंता मसालों की स्थिरता और सुरक्षा है। प्राकृतिक स्वाद आवश्यक रूप से सुरक्षित नहीं हैं, और सिंथेटिक स्वाद जरूरी असुरक्षित नहीं हैं। स्वाद की स्थिरता मुख्य रूप से दो पहलुओं में प्रकट होती है: सबसे पहले, सुगंध या स्वाद में उनकी स्थिरता; दूसरा, अपने आप में या उत्पाद में भौतिक और रासायनिक गुणों की स्थिरता; सुरक्षा से तात्पर्य है कि क्या मौखिक विषाक्तता, त्वचा विषाक्तता, त्वचा और आंखों से जलन है, चाहे त्वचा से संपर्क एलर्जी हो, चाहे वह फोटोसेंसिटी पॉइज़निंग और स्किन फोटोसेंसिटाइजेशन हो।

जहां तक ​​मसालों का संबंध है, प्राकृतिक मसाले एक जटिल मिश्रण हैं, जो मूल और मौसम जैसे कारकों से प्रभावित होते हैं, जो रचना और सुगंध में आसानी से स्थिर नहीं होते हैं, और अक्सर विभिन्न प्रकार के यौगिक होते हैं। सुगंध की संरचना बेहद जटिल है, और रसायन विज्ञान और जैव प्रौद्योगिकी के वर्तमान स्तर के साथ, इसके सुगंध के घटकों के पूरी तरह से सटीक विश्लेषण और समझ को प्राप्त करना मुश्किल है, और मानव शरीर पर प्रभाव को समझना आसान नहीं है। इनमें से कुछ जोखिम वास्तव में हमारे लिए अज्ञात हैं; सिंथेटिक मसालों की संरचना स्पष्ट है, प्रासंगिक जैविक प्रयोगों को किया जा सकता है, सुरक्षित उपयोग प्राप्त किया जा सकता है, और सुगंध स्थिर है, और जोड़ा उत्पाद की सुगंध भी स्थिर हो सकती है, जो हमें उपयोग में सुविधा प्रदान करती है।

अवशिष्ट सॉल्वैंट्स के लिए, सिंथेटिक सुगंध प्राकृतिक सुगंध के समान हैं। प्राकृतिक स्वादों को भी निष्कर्षण प्रक्रिया में सॉल्वैंट्स की आवश्यकता होती है। संश्लेषण की प्रक्रिया में, विलायक को विलायक और हटाने की पसंद के माध्यम से एक सुरक्षित सीमा में नियंत्रित किया जा सकता है।

अधिकांश प्राकृतिक स्वाद और स्वाद सिंथेटिक स्वाद और स्वाद की तुलना में अधिक महंगे हैं, लेकिन यह सीधे सुरक्षा से संबंधित नहीं है, और कुछ सिंथेटिक स्वाद प्राकृतिक स्वादों की तुलना में अधिक महंगे हैं। लोगों को लगता है कि प्राकृतिक बेहतर होता है, कभी -कभी क्योंकि प्राकृतिक सुगंध लोगों को अधिक सुखद बनाती है, और प्राकृतिक स्वादों में कुछ ट्रेस सामग्री अनुभव के लिए सूक्ष्म अंतर ला सकती है। प्राकृतिक नहीं है, सिंथेटिक अच्छा नहीं है, जब तक कि विनियमों और मानकों के दायरे में उपयोग सुरक्षित है, और वैज्ञानिक रूप से बोलना, सिंथेटिक मसाले नियंत्रणीय, अधिक सुरक्षित हैं, वर्तमान स्तर पर, सार्वजनिक उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त हैं।