सौंदर्य प्रसाधनों में स्वाद और सुगंध

स्वाद एक या एक से अधिक गंधयुक्त कार्बनिक यौगिकों से मिलकर बनता है। इन कार्बनिक अणुओं में कुछ सुगंधित समूह होते हैं। ये अणु के भीतर अलग-अलग तरीकों से संयोजित होते हैं, जिसके कारण स्वादों में विभिन्न प्रकार की सुगंध और महक होती है।

इसका आणविक भार आमतौर पर 26 से 300 के बीच होता है और यह पानी, इथेनॉल या अन्य कार्बनिक विलायकों में घुलनशील होता है। अणु में 0H, -co-, -NH और -SH जैसे परमाणु समूह होने चाहिए, जिन्हें सुगंधित समूह कहा जाता है। ये कण समूह गंध को अलग-अलग उत्तेजनाएँ उत्पन्न करने में सहायक होते हैं, जिससे लोगों को अगरबत्ती की अलग-अलग अनुभूतियाँ होती हैं।

स्वादों का वर्गीकरण

स्रोत के अनुसार, मसालों को प्राकृतिक और कृत्रिम स्वादों में विभाजित किया जा सकता है। प्राकृतिक स्वादों को पशु-आधारित और पादप-आधारित में विभाजित किया जा सकता है। कृत्रिम मसालों को पृथक स्वादों, रासायनिक संश्लेषण और मिश्रण स्वादों में विभाजित किया जा सकता है। कृत्रिम स्वादों को अर्ध-कृत्रिम और पूर्णतः कृत्रिम में विभाजित किया जाता है।

प्राकृतिक स्वाद

प्राकृतिक सुगंध से तात्पर्य पशु और पौधों के मूल और असंसाधित सुगंधित भागों से है जिनका सीधे उपयोग किया जाता है; या ऐसी सुगंधें जिन्हें भौतिक विधियों द्वारा उनकी मूल संरचना को बदले बिना निकाला या परिष्कृत किया जाता है। प्राकृतिक सुगंधों में पशु और पौधे से प्राप्त प्राकृतिक सुगंध शामिल हैं।

पशु प्राकृतिक स्वाद

पशु-आधारित प्राकृतिक सुगंधों की किस्में कम हैं, अधिकतर पशुओं के स्राव या उत्सर्जन से प्राप्त होती हैं। उपयोग के लिए लगभग एक दर्जन प्रकार के पशु सुगंध उपलब्ध हैं, जिनमें से वर्तमान में अधिक उपयोग में आने वाले चार प्रकार हैं: कस्तूरी, एम्बरग्रीस, सिवेट धूप और कैस्टोरियन।

पौधे का प्राकृतिक स्वाद

प्राकृतिक सुगंध का मुख्य स्रोत पौधों से प्राप्त होने वाली प्राकृतिक सुगंध है। पौधों से प्राप्त सुगंध के प्रकार समृद्ध हैं और इन्हें संसाधित करने के तरीके भी विविध हैं। लोगों ने पाया है कि प्रकृति में 3600 से अधिक प्रकार के सुगंधित पौधे पाए जाते हैं, जैसे पुदीना, लैवेंडर, पेओनी, चमेली, लौंग आदि, लेकिन वर्तमान में केवल 400 प्रकार के पौधों का ही प्रभावी उपयोग संभव है। इनकी संरचना के अनुसार, इन्हें टेरपेनॉइड्स, एलिफैटिक समूह, एरोमैटिक समूह और नाइट्रोजन एवं सल्फर यौगिकों में विभाजित किया जा सकता है।

कृत्रिम स्वाद

कृत्रिम स्वाद एक ऐसा स्वाद यौगिक है जिसे प्राकृतिक या रासायनिक कच्चे माल का उपयोग करके रासायनिक संश्लेषण द्वारा तैयार किया जाता है। वर्तमान में, साहित्य के अनुसार लगभग 4000 से 5000 प्रकार के कृत्रिम स्वाद उपलब्ध हैं, जिनमें से लगभग 700 प्रकार आमतौर पर उपयोग में लाए जाते हैं। वर्तमान स्वाद फॉर्मूले में, कृत्रिम स्वादों का हिस्सा लगभग 85% है।

इत्र पृथक

परफ्यूम आइसोलेट्स ऐसे एकल सुगंध यौगिक होते हैं जिन्हें प्राकृतिक सुगंधों से भौतिक या रासायनिक रूप से अलग किया जाता है। इनकी संरचना और आणविक संरचना स्पष्ट होती है, लेकिन इनकी गंध एक ही होती है और इन्हें अन्य प्राकृतिक या कृत्रिम सुगंधों के साथ मिलाकर उपयोग करना आवश्यक होता है।

अर्ध-सिंथेटिक स्वाद

अर्ध-सिंथेटिक सुगंध रासायनिक अभिक्रिया द्वारा निर्मित एक प्रकार का सुगंध उत्पाद है, जो सिंथेटिक सुगंध का एक महत्वपूर्ण घटक है। वर्तमान में, 150 से अधिक प्रकार के अर्ध-सिंथेटिक सुगंध उत्पादों का औद्योगीकरण हो चुका है।

पूरी तरह से कृत्रिम स्वाद

पूर्णतः संश्लेषित स्वाद एक रासायनिक यौगिक है जो पेट्रोकेमिकल या कोयला रासायनिक उत्पादों को मूल कच्चे माल के रूप में उपयोग करके बहु-चरणीय रासायनिक संश्लेषण अभिक्रिया द्वारा प्राप्त किया जाता है। यह एक "कृत्रिम कच्चा माल" है जिसे स्थापित संश्लेषण विधि के अनुसार तैयार किया जाता है। विश्व में 5,000 से अधिक प्रकार के संश्लेषित स्वाद मौजूद हैं, जिनमें से 1,400 से अधिक प्रकार के संश्लेषित स्वाद चीन में स्वीकृत हैं और 400 से अधिक प्रकार के उत्पाद आमतौर पर उपयोग में लाए जाते हैं।

स्वाद मिश्रण

ब्लेंडिंग से तात्पर्य कृत्रिम रूप से कई या यहां तक ​​कि दर्जनों स्वादों (प्राकृतिक, सिंथेटिक और पृथक मसालों) के मिश्रण से है, जिसमें एक निश्चित सुगंध या खुशबू होती है जिसका उपयोग सीधे उत्पाद के स्वाद के लिए किया जा सकता है, जिसे एसेंस के रूप में भी जाना जाता है।

मिश्रण में स्वादों के कार्य के अनुसार, इसे पाँच भागों में विभाजित किया जा सकता है: मुख्य सुगंध कारक, सुगंध कारक, संशोधक, स्थिर सुगंध कारक और सुगंध। स्वाद की वाष्पशीलता और स्थायित्व अवधि के अनुसार, इसे तीन भागों में विभाजित किया जा सकता है: शीर्ष सुगंध, शरीर सुगंध और आधार सुगंध।

सुगंध का वर्गीकरण

पौचर ने सुगंध वाष्पशीलता के आधार पर सुगंधों को वर्गीकृत करने की एक विधि प्रकाशित की। उन्होंने 330 प्राकृतिक और कृत्रिम सुगंधों और अन्य सुगंधों का मूल्यांकन किया और कागज पर उनके टिके रहने की अवधि के आधार पर उन्हें प्राथमिक, मुख्य और प्राथमिक सुगंधों में वर्गीकृत किया।

पाउचर उन सुगंधों को "1" का गुणांक देता है जिनकी सुगंध एक दिन से कम समय में लुप्त हो जाती है, "2" का गुणांक उन सुगंधों को देता है जिनकी सुगंध दो दिनों से कम समय में लुप्त हो जाती है, और इसी प्रकार अधिकतम "100" तक, जिसके बाद कोई वर्गीकरण नहीं होता। वह 1 से 14 को मुख्य सुगंध, 15 से 60 को शरीर की सुगंध और 62 से 100 को आधार सुगंध या स्थायी सुगंध के रूप में वर्गीकृत करता है।