डेल्टा डोडेक्लेक्टोनन्ड डेयरी फ्लेवर के अनुकूल है, एक ऐसी श्रेणी जो इस दिलचस्प घटक की संभावनाओं के बारे में हमारी धारणा को सीमित करती है। सभी डेयरी स्वाद के साथ चुनौती लागत है। दोनों डेल्टा डोडेक्लेक्टोन और और डेल्टा डिकालैक्टोन बहुत महंगे हैं, खासकर प्राकृतिक स्रोतों से। पहली नज़र में, डेल्टा डेक्लेक्टोन में बहुत मजबूत सुगंध है और लगता है कि "पैसे के लिए मूल्य" विकल्प है। जीवन इतना सरल नहीं है, और चूंकि डेल्टा डोडेक्लेक्टोन का एक मजबूत स्वाद प्रभाव है, इसलिए विकल्प भी जटिल है। डेयरी फ्लेवर में वास्तव में प्रामाणिक समग्र प्रभाव को पुन: पेश करने के लिए, अक्सर डेल्टा डेक्लेक्टोन की तुलना में अधिक डेल्टा डोडेकैलैक्टोन का उपयोग करना आवश्यक होता है, जो लागत को बहुत बढ़ाता है।
जब विश्लेषण को समझने की कोशिश की जाती है, तो यह ध्यान देने योग्य है कि इस घटक के लिए कुछ वैकल्पिक नाम हैं, जिनमें से कुछ इतने स्पष्ट नहीं हैं, जैसे कि 6-हेप्टिल ऑक्सन -2-एक, 1, 5-डोडेकोनोलाइड, और 6-हेप्टिल टेट्राहाइड्रो -2 एच-पेरन -2-एक सबसे आम है।
डेयरी स्वाद श्रेणियों की लागत का निर्धारण करने में कठिनाई के अलावा, डेल्टा डोडेक्लेक्टोन के उपयोग को नियंत्रित करने वाले विचार काफी अलग हो सकते हैं। स्वाद प्रभावों के सापेक्ष महत्व को बढ़ाया जाता है, अक्सर यह डेल्टा decalactone की तुलना में बेहतर विकल्प बनाता है।
डेरी फ्लेवर
मक्खन: लागत कारक सभी मक्खन के स्वादों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। डेल्टा डोडेक्लैक्टोन के छह हजार पीपीएम एक वास्तविक स्वाद प्रभाव का उत्पादन करेंगे, लेकिन लागत के लिए अधीनस्थ होने की आवश्यकता हो सकती है।
पनीर: पनीर का स्वाद कोई बड़ी बात नहीं है। प्राकृतिक चीज स्पष्ट रूप से लैक्टोन्स में अधिक होती है, लेकिन फैटी एसिड की तुलना में समग्र स्वाद प्रभावों में उनका महत्व। इस घटक के दो से तीन सौ पीपीएम अच्छी तरह से काम करते हैं और लागत में वृद्धि नहीं करते हैं।
पोस्ट टाइम: दिसंबर -26-2024