क्या प्राकृतिक स्वाद वास्तव में सिंथेटिक स्वादों से बेहतर हैं?

औद्योगिक दृष्टिकोण से, सुगंध का उपयोग पदार्थ की अस्थिर सुगंध के स्वाद को कॉन्फ़िगर करने के लिए किया जाता है, इसके स्रोत को दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: एक "प्राकृतिक स्वाद", पौधों, जानवरों, माइक्रोबियल सामग्री से "भौतिक विधि" का उपयोग करना सुगंधित पदार्थ निकालें;एक "सिंथेटिक खुशबू" है, जो रासायनिक उपचार और प्रसंस्करण के माध्यम से पेट्रोलियम और कोयले जैसे खनिज घटकों से प्राप्त कुछ "डिस्टिलेट" और एसिड, क्षार, नमक और अन्य रसायनों से बनी होती है।हाल के वर्षों में, प्राकृतिक स्वादों की काफी मांग रही है और कीमतें आसमान छू रही हैं, लेकिन क्या प्राकृतिक स्वाद वास्तव में सिंथेटिक स्वादों से बेहतर हैं?

प्राकृतिक मसालों को पशु मसालों और पौधों के मसालों में विभाजित किया गया है: पशु प्राकृतिक मसाले मुख्य रूप से चार प्रकार के होते हैं: कस्तूरी, सिवेट, कैस्टोरियम और एम्बरग्रीस;पौधों की प्राकृतिक खुशबू सुगंधित पौधों के फूलों, पत्तियों, शाखाओं, तनों, फलों आदि से निकाला गया एक कार्बनिक मिश्रण है।सिंथेटिक मसालों में अर्ध-सिंथेटिक मसाले और पूर्ण सिंथेटिक मसाले होते हैं: रासायनिक प्रतिक्रिया के बाद मसालों की संरचना को बदलने के लिए प्राकृतिक घटक का उपयोग अर्ध-सिंथेटिक मसाले कहा जाता है, बुनियादी रासायनिक कच्चे माल सिंथेटिक के उपयोग को पूर्ण सिंथेटिक मसाले कहा जाता है।कार्यात्मक समूहों के वर्गीकरण के अनुसार, सिंथेटिक सुगंधों को ईथर सुगंध (डिपेनिल ईथर, एनीसोल, आदि), एल्डिहाइड-कीटोन सुगंध (मस्कटोन, साइक्लोपेंटेडेकेनोन, आदि), लैक्टोन सुगंध (आइसोमाइल एसीटेट, एमाइल ब्यूटायरेट, आदि) में विभाजित किया जा सकता है। ), अल्कोहल सुगंध (फैटी अल्कोहल, सुगंधित अल्कोहल, टेरपेनॉइड अल्कोहल, आदि), आदि।

प्रारंभिक स्वाद केवल प्राकृतिक स्वादों के साथ तैयार किए जा सकते हैं, सिंथेटिक स्वादों के उद्भव के बाद, इत्र निर्माता जीवन के सभी क्षेत्रों की जरूरतों को पूरा करने के लिए लगभग अपनी इच्छानुसार विभिन्न प्रकार के स्वाद तैयार कर सकते हैं।उद्योग के श्रमिकों और उपभोक्ताओं के लिए, मुख्य चिंता मसालों की स्थिरता और सुरक्षा है।प्राकृतिक स्वाद आवश्यक रूप से सुरक्षित नहीं हैं, और सिंथेटिक स्वाद आवश्यक रूप से असुरक्षित नहीं हैं।स्वाद की स्थिरता मुख्य रूप से दो पहलुओं में प्रकट होती है: पहला, सुगंध या स्वाद में उनकी स्थिरता;दूसरा, स्वयं या उत्पाद में भौतिक और रासायनिक गुणों की स्थिरता;सुरक्षा से तात्पर्य यह है कि क्या मौखिक विषाक्तता, त्वचा विषाक्तता, त्वचा और आंखों में जलन है, क्या त्वचा के संपर्क से एलर्जी होगी, क्या प्रकाश संवेदनशीलता विषाक्तता और त्वचा फोटो संवेदनशीलता है।

जहां तक ​​मसालों का सवाल है, प्राकृतिक मसाले एक जटिल मिश्रण होते हैं, जो उत्पत्ति और मौसम जैसे कारकों से प्रभावित होते हैं, जो संरचना और सुगंध में आसानी से स्थिर नहीं होते हैं, और अक्सर इसमें विभिन्न प्रकार के यौगिक होते हैं।सुगंध की संरचना बेहद जटिल है, और रसायन विज्ञान और जैव प्रौद्योगिकी के वर्तमान स्तर के साथ, इसके सुगंध घटकों का पूरी तरह से सटीक विश्लेषण और समझ हासिल करना मुश्किल है, और मानव शरीर पर प्रभाव को समझना आसान नहीं है।इनमें से कुछ जोखिम वास्तव में हमारे लिए अज्ञात हैं;सिंथेटिक मसालों की संरचना स्पष्ट है, प्रासंगिक जैविक प्रयोग किए जा सकते हैं, सुरक्षित उपयोग प्राप्त किया जा सकता है, और सुगंध स्थिर है, और जोड़े गए उत्पाद की सुगंध भी स्थिर हो सकती है, जिससे हमें उपयोग में सुविधा मिलती है।

जहां तक ​​अवशिष्ट सॉल्वैंट्स का सवाल है, सिंथेटिक सुगंध प्राकृतिक सुगंध के समान ही होती हैं।प्राकृतिक स्वादों को निष्कर्षण प्रक्रिया में विलायकों की भी आवश्यकता होती है।संश्लेषण की प्रक्रिया में, विलायक के चयन और निष्कासन के माध्यम से विलायक को एक सुरक्षित सीमा में नियंत्रित किया जा सकता है।

अधिकांश प्राकृतिक स्वाद और स्वाद सिंथेटिक स्वाद और स्वाद से अधिक महंगे हैं, लेकिन यह सीधे तौर पर सुरक्षा से संबंधित नहीं है, और कुछ सिंथेटिक स्वाद प्राकृतिक स्वाद से भी अधिक महंगे हैं।लोग सोचते हैं कि प्राकृतिक बेहतर है, कभी-कभी क्योंकि प्राकृतिक सुगंध लोगों को अधिक सुखद बनाती है, और प्राकृतिक स्वादों में कुछ अंश अनुभव में सूक्ष्म अंतर ला सकते हैं।प्राकृतिक अच्छा नहीं है, सिंथेटिक अच्छा नहीं है, जब तक कि नियमों और मानकों के दायरे में उपयोग सुरक्षित है, और वैज्ञानिक रूप से कहें तो सिंथेटिक मसाले नियंत्रणीय हैं, अधिक सुरक्षित हैं, वर्तमान चरण में, सार्वजनिक उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त हैं।