कौमारिन कई पौधों में पाया जाने वाला एक यौगिक है और इसे संश्लेषित भी किया जा सकता है। इसकी विशिष्ट गंध के कारण, कई लोग इसे खाद्य योज्य और इत्र के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं। कौमारिन को यकृत और गुर्दों के लिए संभावित रूप से विषैला माना जाता है, और यद्यपि इस यौगिक युक्त प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का सेवन करना बहुत सुरक्षित है, फिर भी भोजन में इसका उपयोग सख्त प्रतिबंधों के अधीन है।
कूमारिन का रासायनिक नाम बेंजोपाइरानोन है। इसकी विशेष मिठास कई लोगों को ताज़ी घास की गंध की याद दिलाती है। 19वीं सदी के उत्तरार्ध से इसका उपयोग इत्र में किया जाता रहा है। शुद्ध कूमारिन क्रिस्टलीय संरचना वाला होता है, जिसमें हल्का वेनिला स्वाद होता है। शरीर में प्रवेश करने पर, कूमारिन रक्त को पतला करने वाली दवा के रूप में कार्य कर सकता है और कुछ ट्यूमर पर चिकित्सीय प्रभाव डालता है। कूमारिन में कुछ एंटीफंगल प्रभाव भी होते हैं, लेकिन कई सुरक्षित पदार्थ हैं जो इन प्रभावों की जगह ले सकते हैं। फिर भी, चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए कूमारिन का उपयोग कभी-कभी कुछ अन्य रक्त पतला करने वाली दवाओं के साथ किया जाता है।
कूमारिन, कूमारिन नामक एक प्रकार की फली का प्राकृतिक स्रोत है, जिसे डुंगा बीन्स भी कहा जाता है और जो मुख्यतः उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगती है। कूमारिन, फलियों को अल्कोहल में भिगोकर और उन्हें किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। गैंडे, स्ट्रॉबेरी, चेरी, बाइसन घास, तिपतिया घास और खुबानी जैसे पौधों में भी यह यौगिक पाया जाता है। कूमारिन का पारंपरिक रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (विशेषकर तंबाकू) में वेनिला के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता रहा है, लेकिन कई देशों ने इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है।
कुछ पारंपरिक खाद्य पदार्थ ऐसे पौधों से बनाए जाते हैं जिनमें कूमारिन होता है, जो निस्संदेह इन खाद्य पदार्थों में एक महत्वपूर्ण मसाला है। पोलैंड और जर्मनी में, लोग मादक पेय पदार्थों में कैरियोफिला जैसे पौधे मिलाते हैं ताकि एक ताज़ा, विशेष, ताज़ा गंध पैदा हो, जिसमें मुख्य रूप से कूमारिन होता है। इस प्रकार का उत्पाद उपभोक्ताओं के लिए खतरनाक नहीं है, लेकिन आपको इस खाद्य पदार्थ का अधिक सेवन करने से बचना चाहिए।
पौधों में, कूमारिन प्राकृतिक कीटनाशकों के रूप में भी काम कर सकते हैं ताकि पौधों को होने वाली परेशानियों से बचा जा सके। कूमारिन परिवार के कई रसायनों का उपयोग कीटनाशक बनाने में किया जाता है, और कुछ का उपयोग बड़े कृंतक कीटों को मारने के लिए भी किया जाता है। कुछ उपभोक्ता उत्पादों में कूमारिन परिवार के कुछ रसायनों की जानकारी हो सकती है, जैसे कि सबसे प्रसिद्ध एंटीकोआगुलेंट वारफेरिन, जिसे रोगी की ज़रूरतों के अनुसार इंजेक्शन या मुँह से लिया जा सकता है।
पोस्ट करने का समय: 18 जनवरी 2024